Maison de Conseil en Intelligence des Données — Restauration

Vos données
ont une valeur.
Révélons-la.

Maison Madihali accompagne les restaurateurs et directeurs d'établissements vers un pilotage précis de leur activité — par la donnée, au service de la rentabilité.

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Découvrir

Le diagnostic

Votre restaurant
performe.
Il vous reste à savoir
Pourquoi.

Chaque service génère des milliers de données : tickets, stocks, réservations, retours clients, coûts matière. Ces données dorment dans vos systèmes — invisibles, inexploitées.

Pendant ce temps, les décisions les plus impactantes de votre activité sont prises dans un océan de données à la limite de l'inexploitable. C'est exactement là qu'intervient Maison Madihali.

Savoir précisément quels plats ruinent vos marges
Suivre le food cost en temps réel
Anticiper les pics d'activité statistiquement
Unifier votre activité par un tableau de bord centralisé
Dynamiser les métriques immobiles en fonction l'activité réelle de l'établissement

Nos expertises

Trois piliers.
Une seule
ambition.

Nous ne livrons pas des rapports. Nous bâtissons, côte à côte, un partenariat qui s'affine avec vous — des outils qui se peaufinent, un accompagnement qui évolue, une vision qui s'ancre dans votre réalité.

Tableaux de bord
sur-mesure

Des dashboards Power BI conçus exclusivement pour la restauration. Vision en temps réel de vos KPIs, accessible depuis n'importe quel écran, à tout moment.

Chiffre d'affaires en temps réel
Taux d'occupation & ticket moyen
Analyse comparative midi / soir
Suivi des réservations & couverts
Rapports automatisés & alertes

Analyse de
rentabilité menu

Identifiez les plats stars, les poids morts et les opportunités cachées dans votre carte. Chaque ligne de menu devient une décision stratégique éclairée par la donnée.

Matrice popularité / rentabilité
Food cost calculé par recette
Analyse des ventes croisées
Repositionnement tarifaire
Simulation de scénarios de marge

Pilotage
stratégique

Un accompagnement régulier pour interpréter vos données, anticiper les tendances et aligner vos équipes sur des objectifs mesurables, prévisible et atteignables.

Modèle économétrique previsionnel - Demande
Calibrage des horaires en fonction de l'achalandage
Optimisation des coûts & marges
Accompagnement sur-mesure
Recommandations proactives

Visualisez votre établissement

C'est exactement ce que
vous verrez chaque matin.

Des tableaux de bord Power BI pensés pour la restauration. Clairs, actionnables, sans complexité technique. Vous décidez — les données parlent.

Navigation

Vue d'ensemble

Chiffre d'affaires

Rentabilité menu

Coûts & marges

Occupation & couverts

Clients & fidélité

Filtres

Période : Juin 2025

Établissement : Tous

CA Mensuel

€87 420

▲ +14,2% vs juin 2024

Ticket moyen

€38,50

▲ +2,80€ vs mois préc.

Taux d'occupation

73,4%

▼ −3,1 pts vs préc.

Food Cost

28,7%

▲ Objectif 30% atteint

CA par jour de la semaine — Juin 2025

Lun

Mar

Mer

Jeu

Ven

Sam

Dim

Répartition du CA

Cuisine44%

Boissons26%

Desserts16%

Autres14%

Marge brute moy.

71,3%

▲ +4,2 pts vs T1

Plats rentables

18 / 24

6 plats à retravailler

Meilleur plat (CA)

Entrecôte

Marge 78% · 312 ventes

Plat à surveiller

Saumon

Marge 31% — coût matière ▲

Top 6 plats — Marge brute (%)

Entrecôte

Foie gras

Magret

Risotto

Tartare

Saumon

Matrice menu (popularité vs marge)

⭐

Stars
Entrecôte, Magret

🔧

Puzzles
Foie gras

🐄

Vaches à lait
Tartare, Risotto

❌

Poids morts
Saumon, Végé

→ Popularité

Marge →

Notre méthode

Une démarche en trois actes,
sans compromis.

L'Audit

Analyse approfondie de votre activité, de vos systèmes de caisse et de vos données existantes. Identification précise des opportunités et des pertes silencieuses — sans jugement, avec méthode.

La Conception

Création de vos tableaux de bord sur-mesure. Chaque indicateur est sélectionné selon votre type d'établissement, vos objectifs et les décisions que vous devez prendre.

III

Le Pilotage

Accompagnement continu, revues mensuelles, alertes proactives. Dynamiser vos coûts en fonction de l'activité réelle de l'établissement. Vous ne pilotez plus seul — Maison Madihali devient votre copilote analytique, à chaque étape de votre croissance.

Impact mesuré

Des résultats
qui parlent.

Nos clients ne nous décrivent pas comme des prestataires. Ils nous décrivent comme la décision la plus structurante qu'ils aient prise pour leur établissement.

+43,7%

Marge nette

Restaurant gastronomique, Montréal. Après rationalisation de la carte et optimisation du food cost, la marge est passée de 8% à 11,5% en 6 mois.

−22%

Coûts matière

Brasserie, Laval. Identification de 3 plats à perte camouflés dans les best-sellers. Reformulation et repositionnement en 4 semaines d'analyse.

×2,4

Vitesse de décision

Groupe de 3 restaurants. Le dirigeant prend ses décisions stratégiques en moins d'une heure par semaine, avec une vision complète de son groupe.

Vos données ont une valeur. Révélons-la.

Votre restaurant performe. Il vous reste à savoir Pourquoi.

Trois piliers. Une seule ambition.

Tableaux de bordsur-mesure

Analyse derentabilité menu

Pilotagestratégique

C'est exactement ce que vous verrez chaque matin.

Une démarche en trois actes, sans compromis.